DORMIDOS
Bolos Económicos DORMIDOS
“Dormidos”: uma palavra que nos chamou a atenção, numa visita à cidade de
Miranda do Douro, aquando da realização do Sabores Mirandeses – Feira de
Gastronomia e Artesanato, levada a efeito anualmente em meados do mês de
fevereiro. Este ano de 2025, a Feira completou o seu 26º aniversário,
decorrendo entre os dias 14 e 16 de fevereiro.
O Sabores Mirandeses é uma referência na região de Miranda do Douro,
promovendo os melhores produtos locais e tradicionais do Planalto Mirandês.
Então, o que são “dormidos”?
Os “dormidos” são uns bolos muito saborosos, praticamente iguais aos tão
famosos bolos económicos, com uma diferença importante: porque são dormidos,
dormiram e, assim, descansaram durante uma noite para que a massa levedasse.
Ou já vem contido na farinha que se compra, ou, à parte, adquire-se o
fermento, de que faz parte um grupo de fungos unicelulares, sendo utilizados
não só na panificação, mas também, por exemplo, nos bolos económicos,
nomeadamente nos “dormidos”. Deste modo, a atuação do fermento durante um
período maior do que é habitual no caso dos “económicos” provoca um melhor
crescimento das porções da massa, distendendo-a.
No canal NetBila, do YouTube, houve já a oportunidade de mostrar esses
“dormidos” de Miranda do Douro, linda cidade do nordeste transmontano, no
distrito de Bragança.
Mencionam-se abaixo as ligações para dois vídeos que retratam a Feira de
Gastronomia e Artesanato, e uma atenção especial aos “dormidos” adquiridos
nessa mesma feira – o Sabores Mirandeses:
1. Sabores Mirandeses 2025, Festival de
Gastronomia e Artesanato | Pauliteiros de Miranda
2. Bolos Económicos DORMIDOS
Gostosíssimos!!!
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