Para o almoço, nispo e mão de vaca!

Um prato substancial: nispo e mão de vaca

Receita

Coloque dois tachos no seu fogão.

Em um deles, prepare um refogado, com azeite e alho, e cebola aos pedaços, acrescentando-lhe metade do nispo. Vai demorar um pedaço, mas tenha paciência. Desligue a televisão, para não se desconcentrar, pois de um momento ao outro, pode queimar-se o refogado. Para que isso não aconteça, vá juntando um pouco de água bem quente para não retardar o cozinhado. E agora, tem de aguardar, sempre com atenção, umas duas horas e meia, mais ou menos. Paciência é necessária!

No outro tacho, se possível numa panela de pressão, coloque em água a ferver a mão de vaca, e feche a panela, claro. Neste caso, uma hora e meia é o tempo de cozedura. Num caso e noutro deve acrescentar a quantidade de sal que considera adequada.

Repare que estamos no dia anterior à plantação que vai efetuar no seu quintal, ou no quintal dos vizinhos.

Assim, esta primeira fase é concluída sem que o sofá não tenha sido pressionado, o que é bom para o sofá e para a desenvoltura dos movimentos que realizou para o refogado e o cozido.

No dia seguinte, e não precisa de se apressar, tem ali à mão, a mão de vaca e o pedaço do nispo. No dia de ontem, entretanto, guardou, no congelador, a parte maior do nispo que servirá, no mínimo, para mais duas refeições.

Seja poupado e "nunca gaste" tudo.

Ora, nesta altura, venha de lá mais um tacho, dos grandes, e comece com mais um refogado: azeite e alho, e cebola. Mantenha o tacho fechado, mas isso é uma opção não obrigatória, e vá vigiando o andamento deste refogado. A dada altura, sem deixar aloirar demasiado a cebola, junte a mão de vaca, agora cortada em pedaços grandes e toscos. Vá mexendo com colher de pau.

Entretanto, apararam-se umas boas batatas, vermelhas talvez, em virtude da sua melhor consistência, e cortaram-se aos cubos relativamente pequenos. E vão para o tacho, por cima da mão de vaca. Cortam-se duas ou três cenouras às rodelas que, de igual modo, vão para o mesmo tacho. Passado algum tempo, junta-se também todo o conteúdo de uma lata de grão de bico, já cozido, evidentemente, mas devidamente aquecido.

Com o grão de bico vai também a água que a lata contém - a água do grão de bico, tudo muito bem quente.

Fogo no máximo, e deixa-se ir cozendo. Nada de sal, pois todos os ingredientes já contêm sal, exceto a batata e as cenouras.

Acrescenta-se, sim, por duas vezes em separado, uma boa dose de colorau de cada vez.

Coze, coze, coze, e, finalmente, junta-se a carne do nispo, em pedaços toscos, como se procedeu para a mão, e deixa-se apurar.

E está pronto!

Não abuse do vinho tinto e, não julgue que agora tem a força toda. Vá com calma, pegue nos instrumentos de trabalho e proceda com cuidado. Abra os buracos, e em cada um deles, coloque a árvore no buraco respetivo, soltando cuidadosamente as raízes. Mas em relação ao processo de plantação, é melhor informar-se noutro sítio.